간단하게 먹을 수 있는 3분 카레에도 있듯 간편해서 많이들 찾는 음식 카레. 종종 집에서도 냉장고 정리를 하거나 재료들이 많이 남으면 카레를 만들어 먹고는 했는데, 이 카레의 유래는 처음 영국 사람들에 의해 오늘날의 우리가 먹는 카레가 생겨났다고 한다. 영국 사람들이 인도를 식민지로 삼고, 인도에 가서 향신료에 섞어 먹는 것을 발견하고, 이것은 여러 가지 배합으로 섞어 먹는 것이 오늘날 카레 가루의 시작이었다. 지금 우리가 먹는 것들은 이 영국의 카레가 다시 일본으로 넘어가면서 시작되었다고 하는데, 오늘은 아이들도 먹을 수 있는 코코넛 밀크로 만드는 부드러운 카레 레시피이다.
아이들도 먹을 수 있는 코코넛 밀크로 만드는 부드러운 카레 레시피
예상 조리시간은 10-15분
난이도는 ★☆☆☆☆
재료
코코넛 밀크 200ml
우유 100ml
애호박 반개
고구마 반개
당근
양파
닭고기
카레 큐브 4조각
1. 가장 먼저 재료들을 정리해준다. 집에 남아있는 재료들을 다 넣어줘도 좋다. 고구마를 넣으면 달달한 맛이 더해져 아이들이 먹기에도 좋다. 코코넛 밀크는 시중에서 쉽게 구매를 할 수 있다. 재료들은 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라준다.
2. 닭고기를 준비해준다. 닭이 싫다면 야채만 넣어서 만들어줘도 되고, 닭가슴살을 사용해줘도 된다. 집에 닭다리만 있어서 닭다리를 사용해줬지만 다른 고기를 사용해줘도 괜찮다. 고기는 살만 제대로 발라준다.
3. 삶아준 닭고기를 올리브유를 살짝 둘러 소금 후추를 넣고 잘 볶아준다.
4. 닭이 어느정도 익으면 야채를 넣고 잘 섞어준다.
5. 재료가 익어간다 싶으면 코코넛 밀크를 넣어준다.
6. 코코넛 밀크에 우유 1/2 컵 정도를 넣어준다.
7. 우유와 코코넛 밀크를 넣고 끓기 시작하면 큐브 카레를 넣어준다. 고체 카레를 넣어서 색이 진해졌는데, 가루 카레를 사용하면 더 밝은 카레 색이 나온다고 한다.
8. 잘 섞어주기만 하면 완성이다.
코코넛 밀크를 넣어서 그런지 일반 카레보다 부드럽고, 재료를 잘게 잘라서 먹기에도 편하다. 보통은 카레를 큼지막한 크기로 잘라서 만들고는 했는데, 잘게 썰어서 어른들 뿐 아니라 아이들도 먹을 수 있어서 좋다. 카레가 자극적일수도 있지만, 아이들이 싫어하는 야채를 같이 넣어서 만들면 향도 맛도 가릴 수 있어서 야채를 싫어하는 아이들에게 먹이기 좋다. 우유나 코코넛 밀크를 넣으면 카레의 맛이 조금은 더 부드러워지니 자극적이지도 않고, 간단하게 먹을 수 있는 한 끼.
오늘 어떤 음식을 먹을지 고민이라면 부드러운 카레로 한 끼를 대신하는 건 어떨까.
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